Bacalao al horno con patatas panaderas, cebolla y pimientos
Un manjar de la cocina casera, el bacalao al horno con patatas panaderas, cebolla y pimientos es una sinfonía de sabores que te transportará a los recuerdos más cálidos. Patatas suaves y doradas, un bacalao que se deshace en la boca y el toque rústico de las verduras asadas conforman un plato que es pura tradición.
Ya sea para una noche en familia o una celebración entre amigos, esta receta es sinónimo de éxito asegurado. Y lo mejor de todo, su preparación es tan sencilla que te dejará tiempo de sobra para disfrutar de la compañía. Para los apasionados del buen pescado, os invitamos a descubrir el bacalao al horno con alioli y cebolla caramelizada, una variante que acaricia el paladar.
¿Te cautivan los sabores del mar? Entonces no puedes perderte la fideuá de foie y boletus, un plato que es pura magia en cada bocado. Y para aquellos que prefieren los sabores de la tierra, la auténtica paella valenciana te espera con los brazos abiertos en este enlace. Anímate a explorar estas recetas y deleita tu paladar con lo mejor de nuestra cocina.
Los imprescindibles de la receta
Para que este plato te quede delicioso, necesitas ingredientes frescos y de alta calidad.
- Bacalao – Tiene que estar desalado con cariño, como lo haría tu abuela. Si andas con el reloj en contra, puedes comprarlo ya desalado, pero te digo un secreto: desalarlo en casa tiene otro gustillo.
- Patatas – Escoge patatas que estén más firmes que el mástil de un barco y sin una mancha a la vista. Las de piel roja o amarilla son las campeonas para hornear.
- Cebolla – Una cebolla grande que sea tan dulce como los recuerdos de infancia, eso es lo que le va al pescado blanco.
- Pimientos – Rojos, verdes, amarillos, o un mix de todos, que tu plato parezca un semáforo de lo vistoso que va a estar.
- Aceite de oliva – Invierte en un aceite de oliva de esos que te hacen cerrar los ojos y pensar en el Mediterráneo, porque ese sabor no tiene precio.
Preparación
Antes de encender el horno, pongamos todo en su lugar. La clave de un plato estrella es tener los ingredientes listos para entrar en acción.
Primero, asegúrate de que el bacalao esté bien desalado. Si tienes tiempo, déjalo sumergido en agua desde la noche anterior, cambiándola un par de veces. Y si no, siempre puedes darle un buen remojón en agua tibia durante una hora. Luego, dale un buen secado con papel de cocina para que se cocine de manera uniforme.
Lava las patatas y córtalas en rodajas no muy gruesas, la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Así se cocinarán a la perfección junto al bacalao y tendrás una combinación de texturas que es pura poesía.
¡Las patatas panaderas son el acompañamiento ideal para este plato! Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las convierten en una delicia que no puedes dejar de probar. Yo las preparo en casa siempre que tengo ocasión, y te aseguro que triunfan.
- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas, como si fueran discos de un delicioso vinilo.
- Las hervimos en agua con sal hasta que estén casi cocidas, como si estuvieran bailando su última canción antes de ser horneadas.
- Escurrimos y las dejamos enfriar, como si necesitaran tomarse un respiro antes de la gran fiesta.
- Untamos una fuente con aceite de oliva y colocamos las patatas en ella, formando un mosaico dorado y crujiente.
- Horneamos a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes, listas para ser el acompañamiento perfecto de nuestro bacalao.
¡Asado del bacalao y las verduras!
¡El asado del bacalao con un toque de sabor es una delicia que no puedes perderte! Sigue estos pasos para conseguir un plato sabroso y lleno de sabor.
- Comienza colocando el bacalao en una bandeja de horno. Asegúrate de que esté bien desalado y seco antes de ponerlo en la bandeja.
- A continuación, adereza con aceite de oliva, sal, pimienta y cualquier otra especia que te guste. Yo suelo usar ajo en polvo, orégano y perejil para darle un toque mediterráneo.
- Después, mezcla las verduras con el bacalao en la bandeja de horno en la que se encuentran. Asegúrate de que todas las verduras estén en contacto para que se impregnen bien del sabor.
- Hornea el bacalao y a 200°C durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y estén tiernas. ¡El olor a bacalao y verduras asadas te hará la boca agua!
Receta
Bacalao al horno con patatas panaderas, cebolla y pimientos
Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos
Disfruta de un plato tradicional y sabroso con esta receta de bacalao al horno con patatas panaderas, cebolla y pimientos.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalados (aproximadamente 600 g)
- 8 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 2 pimientos rojos
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco al gusto (opcional)
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador).
- Pela las patatas y córtalas en rodajas no muy gruesas. Colócalas en una olla con agua hirviendo y sal, y cocínalas durante 10 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
- Mientras se enfrían, corta la cebolla en juliana y los pimientos en tiras. Reserva.
- Una vez frías, coloca las patatas en una bandeja, rocíalas con 50 ml de aceite de oliva y sal al gusto. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
- Mientras se hornean las patatas, seca bien los lomos con papel de cocina.
- En una fuente de horno, coloca los lomos y adereza la cebolla y los pimientos con el aceite y una pizca de sal. Mezcla bien y reparte alrededor del bacalao.
- Hornea el pescado con las verduras durante 15-20 minutos o hasta que esté cocido y las verduras estén tiernas.
- Retira del horno y decora con perejil fresco picado (opcional). Sirve las patatas panaderas junto con el bacalao y las verduras.