Brandada de bacalao al horno

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre esta deliciosa y cremosa brandada de bacalao al horno. Su sutil sabor a aceite de oliva y ajo se mezcla perfectamente con la textura suave del bacalao, ¡una combinación irresistible! Ideal para una cena especial o un almuerzo festivo.

Los ingredientes clave

Para que nuestra brandada de bacalao al horno quede de rechupete, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Bacalao – Lo ideal es que elijas lomos de bacalao ya desalados, pero si prefieres hacerlo tú mismo en casa, ¡adelante! Solo recuerda que necesitarás empezar a desalarlo un par de días antes.
• Patatas – Escoge patatas de tipo harinoso, son las mejores para conseguir esa textura cremosa que buscamos.
• Aceite de oliva – No escatimes en la calidad; un buen aceite de oliva virgen extra hará toda la diferencia en el sabor final.
• Ajo – Unos dientes de ajo darán ese toque aromático indispensable. Si eres tan fanático del ajo como yo, no dudes en añadir un diente extra.
• Leche – Necesitas un poco para cocerlas y darle suavidad a la mezcla.
• Nata para cocinar – Aportará esa cremosidad que hace que sea irresistible. Si buscas una versión más ligera, puedes sustituirla por leche evaporada.
• Perejil – Unas hojitas picadas no solo añadirán sabor, sino también un toque de color al plato.

Yo recuerdo que mi abuela siempre decía que el secreto de una buena brandada era elegir un buen bacalao. El protagonista indiscutible de esta receta, así que te recomiendo elegir lomos ya desalados para ahorrarte el proceso de desalado en casa. Si prefieres hacerlo tú mismo, recuerda que necesitarás empezar a desalarlo un par de días antes.

Preparando la deliciosa brandada

Una vez que tengamos nuestros ingredientes listos y el bacalao desalado y desmenuzado, ¡manos a la obra!

Empezamos triturando las patatas junto con el aceite de oliva, los ajos pelados y el perejil en un procesador de alimentos o batidora hasta obtener una crema suave y homogénea. Luego, añadimos la leche, la nata, y el bacalao desmenuzado, y mezclamos suavemente con una cuchara de madera, ¡sin batir demasiado para no perder la textura!

¡Ahora viene mi parte favorita de la receta! Una vez que hayas mezclado los ingredientes de la brandada de bacalao, es hora de hornearla y gratinarla para darle ese toque crujiente que la hace tan deliciosa.

Siempre precaliento el horno a 200°C antes de empezar a prepararla, así se asegura de que esté listo cuando lo necesites. Vierte la mezcla en una fuente para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

El gratinado aporta ese sabor y textura únicos a la mezcla. Espolvorea queso rallado sobre la preparación y hornea por 5 minutos más, hasta que esté dorado y crujiente.

No puedo evitar degustar un poco directamente de la fuente cuando está recién horneada y gratinada. ¡Es simplemente irresistible!