Bacalao en papillote al horno
Descubre el sabor delicioso y tierno del bacalao en papillote al horno. Cocinado en papel de aluminio con verduras frescas y hierbas aromáticas, este plato te transportará directamente a la costa mediterránea. Es fácil de preparar y te dejará a ti y a tus invitados con ganas de más.
Ingredientes esenciales
Estos son los protagonistas que darán vida a tu bacalao en papillote:
- Bacalao - Ya sea fresco o congelado, asegúrate de que sea de buena calidad. Si es salado, recuerda desalarlo con tiempo.
- Verduras - Pimientos, cebolla y tomate son mis favoritos, pero siéntete libre de experimentar con lo que tengas a mano.
- Hierbas aromáticas - El romero y el tomillo no pueden faltar, aunque a veces me gusta añadir un poco de eneldo para un toque diferente.
- Aceite - Un buen chorro no solo añade sabor, sino que ayuda a que los sabores se fusionen dentro.
- Especias - Un poco de sal, pimienta y, ¿por qué no?, una pizca de pimentón para darle un toque ahumado.
Elaboración
Antes de empezar con la elaboración en papillote, hay algunos pasos previos que debes tener en cuenta para que el resultado sea perfecto. ¡No te preocupes! Son muy sencillos y no te llevarán más de unos minutos.
Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 200 grados. Mientras se calienta, puedes aprovechar para lavar el bacalao si es necesario. Sécalo bien con absorbente para eliminar cualquier exceso de humedad. Esto ayudará a que se cocine de forma uniforme y quede jugoso en su punto.
También deberás picar las verduras en juliana, de forma uniforme para que se hagan por igual.
¡Es hora de comenzar el papillote! Este método de cocción es una de mis formas favoritas de preparar pescado, ya que retiene todos los jugos y sabores naturales. Sigue estos sencillos pasos para conseguir un en papillote delicioso y tierno.
Colocar el bacalao en el papel de aluminio o papel sulfurizado. Personalmente, prefiero usar papel sulfurizado porque es más respetuoso con el medio ambiente y no se pega al pescado como el aluminio. Asegúrate de que esté bien extendido y sin dobleces.
Añadir las verduras y especias. Mi combinación favorita en papillote es pimientos, cebolla, tomate y un poco de romero y tomillo. Pero no tengas miedo de experimentar con tus verduras y hierbas favoritas. ¡El bacalao es una base perfecta para jugar con los sabores!
Cerrar el papillote herméticamente. Una vez añadidas todas las verduras y especias, es momento de cerrar. Dobla los bordes del papel hacia adentro, sellando completamente el paquete. Esto asegurará que todos los jugos y sabores se mantengan dentro durante la cocción.
¡La parte más emocionante ha llegado! Una vez sellado perfectamente, es hora de meterlo en el horno precalentado a 200 grados. Lo ideal es hornearlo durante unos 15-20 minutos, dependiendo del grosor del filete.
¿Sabías que puedes ajustar el tiempo de cocción según tus preferencias? Si te gusta más hecho, puedes dejarlo en el horno unos minutos más.
Personalmente, me encanta cuando el bacalao está jugoso y tierno. Así que siempre me aseguro de no pasarme con el tiempo de cocción. Además, ¡no hay nada como abrir el papillote y ver cómo los jugos y sabores se han fusionado a la perfección!
Y si quieres darle un toque extra de sabor, prueba a añadir un chorrito de vino blanco antes de sellar el papillote. ¡Te sorprenderá lo mucho que puede mejorar el sabor del bacalao!
Receta
Bacalao en papillote al horno
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao fresco o descongelado (150-200 g cada uno)
- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
- 1 cebolla cortada en juliana
- 1 tomate en rodajas finas
- 2 ramitas de romero
- 2 ramitas de tomillo
- Unas hojas de eneldo (opcional)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de pimentón ahumado (opcional)
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador).
- Si el bacalao está salado, desálalo siguiendo las instrucciones previas. Seca los lomos de bacalao con papel absorbente.
- Coloca cada lomo en un cuadrado de papel de aluminio o papel sulfurizado, dejando suficiente espacio alrededor para cerrar el papillote.
- Reparte las tiras de pimiento, cebolla y rodajas de tomate encima de cada lomo.
- Añade una ramita de romero y tomillo a cada papillote, así como unas hojas de eneldo si lo deseas.
- Rocía los lomos con aceite de oliva, salpimenta al gusto y espolvorea con una pizca de pimentón ahumado (si lo utilizas).
- Cierra de forma hermética, doblando los bordes hacia adentro para sellar y evitar que escape el vapor.
- Coloca los papillotes en una bandeja de horno y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y las verduras estén tiernas.
- Sirve los papillotes directamente en los platos, permitiendo a tus comensales abrirlos y disfrutar del aroma y vapor que se desprenden.