Bacalao al horno con manzana

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre nuestra receta de bacalao al horno con manzana, ¡un plato exquisito y lleno de sabor! Nuestro bacalao es jugoso y tierno, combinado con la dulzura de la manzana caramelizada, creando una explosión de sabores en tu boca.

Los imprescindibles para tu bacalao

Para que te luzcas con un bacalao al horno con manzana que dejará a todos pidiendo más, asegúrate de tener a mano:

• Bacalao – No te conformes con cualquier bacalao. Busca esos lomos gruesos y jugosos, que ya vengan desalados para que te ahorres el trabajo. Si te animas con el pescado salado, paciencia: sumérgelo en agua durante dos días, renovándola cada 8 horas, y tendrás una base perfecta para tu plato.
• Manzanas Granny Smith – Estas manzanas son las reinas de la cocina por algo. Su sabor agridulce es el compañero ideal, y su textura firme aguanta como una campeona en el horno.
• Aceite de oliva virgen extra – No escatimes en él; un chorrito generoso de un aceite de calidad es el secreto para un pescado que se deshace en la boca.
• Vegetales – Cebolla, pimientos y tomates frescos. Pícalos sin prisa y con amor, porque serán el lecho donde se dore nuestro pescado.
• Especias – La pimienta negra recién molida y un toque de pimentón dulce son la guinda del pastel. No te cortes con las especias, ellas son las que llevan el plato a otro nivel.

Elaboración

¡Vamos a ponernos manos a la obra con la preparación del plato!

• Si el pescado no está desalado, tendrás que sumergirlo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Personalmente, prefiero comprar bacalao fresco para ahorrarme este paso. ¡Pero si te animas con el bacalao salado, paciencia y a disfrutar del proceso!
• Precalienta el horno a 200ºC. Esto es esencial para que el bacalao se hornee uniformemente y quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Ahora pasaremos a la parte más divertida de la receta: caramelizar la manzana, ¡vas a flipar con su sabor!

1. Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar las manzanas en dados pequeños. Si tienes niños en casa, ¡pueden ayudarte con esta tarea! Además, seguro que se lo pasan pipa.

2. Una vez cortadas las manzanas, mezcla con los demás ingredientes. En un bol, echamos la cebolla picada, los pimientos en tiras y los tomates cherry cortados por la mitad. A continuación, añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y removemos bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados.

3. Por último, añadimos las especias: un poco de pimienta negra recién molida y un toque de pimentón dulce. ¡Ojo con el pimentón! Si te pasas, puedes echar a perder todo el relleno. Pero si lo haces bien, ¡le dará un sabor increíble al bacalao!

Llega el momento de darle vida a nuestro bacalao al horno con manzana. Confieso que soy una enamorada de los platos mediterráneos, y esta receta no podría reflejar mejor la esencia de mi cocina.

Pon un filete de bacalao en una fuente y coloca una cucharada generosa de los vegetales. Asegúrate de extenderlo uniformemente para que cada bocado sea una delicia. Continua hasta acabar con los ingredientes. 

¡Ya estamos en la recta final! Una vez que tengamos el bacalao presentado en la fuente, lo horneamos durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. ¡Ojo! No te pases con el tiempo de horneado, ya que puede secarse fácilmente.

Mientras se hornea, puedes preparar la decoración y presentación final. Suelo espolvorear perejil picado y acompañarlo con rodajas de limón. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima del bacalao para darle un toque de sabor extra.

Al estar listo el bacalao, sácalo y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo. Esto hará que los sabores se asienten.

¡Y listo! Tu bacalao con manzana está listo para disfrutar. Puedes servirlo con un poco de arroz blanco o patatas asadas, o simplemente disfrutarlo solo. También puedes añadir un poco de salsa tártara o mahonesa por encima del bacalao para darle un toque de sabor extra.