Bacalao al horno gratinado con alioli
¡Este bacalao al horno gratinado con alioli es una delicia única y sabrosa! Con su textura crujiente y su salsa cremosa y picante, este plato es perfecto para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión. Además, es sencillo de preparar y solo tardarás unos minutos en tenerlo listo para disfrutar.
¡Los imprescindibles para tu bacalao!
¡Prepárate para conocer los protagonistas que darán vida a tu bacalao al horno gratinado con alioli!
- Bacalao - Elige piezas de calidad que prometan una textura perfecta al paladar.
- Ajo - No escatimes en este ingrediente, es el alma del alioli y aporta un carácter inconfundible al plato.
- Aceite - Opta por un virgen extra; su sabor es esencial para conseguir un auténtico y una cocción del bacalao sublime.
- Limón - Un toque para equilibrar sabores y aportar frescura.
- Huevo - Asegúrate de que los huevos estén frescos para la base cremosa de nuestro alioli.
Preparación del alioli: la salsa estrella
¡El alioli es una salsa tradicional que no puede faltar en tu bacalao al horno! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a prepararlo, y desde entonces se ha convertido en mi salsa favorita.
Para conseguir un alioli perfecto, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Ajo - El alioli no sería lo mismo sin el sabor intenso y característico del ajo. Asegúrate de pelarlo y picarlo finamente antes de emulsionarlo con el aceite.
- Aceite - El aceite de oliva es esencial para hacer alioli. Te recomiendo elegir uno de buena calidad para que el sabor sea auténtico y delicioso.
- Huevo - La yema le da su textura cremosa y suave. Recuerda usar huevos frescos para obtener los mejores resultados.
- Limón - Unas gotas de limón ayudan a equilibrar los sabores y aportan frescura a la salsa. ¡No te olvides de exprimirlo justo antes de usar para que no pierda su aroma!
Si quieres darle un toque original a tu alioli, puedes probar a añadir un poco de mostaza o pimienta blanca molida. ¡Verás cómo le da un sabor único y delicioso!
¡Cómo cocinar el bacalao al horno a la perfección!
¡Prepara tu horno y sigue estos sencillos pasos para disfrutar de un delicioso bacalao al horno gratinado con alioli!
Desalado y secado: Deja en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, sécalo bien con papel de cocina para eliminar la humedad excesiva.
Horneado del bacalao: Precalienta el horno a 200°C. Coloca el bacalao en una fuente para horno y añade un chorrito de aceite de oliva, rodajas de limón y un par de dientes de ajo enteros. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
Si quieres darle un toque de sabor extra, puedes añadir hierbas aromáticas al hornearlo. ¡Tu bacalao al horno quedará espectacular!
¡Llegó el momento de darle el toque final! El gratinado y la presentación son claves para disfrutar de este plato al máximo.
Para gratinar, cubre generosamente la superficie con nuestra salsa alioli casera. Si sobra, no te preocupes, guárdalo en la nevera y úsalo como dip para tus verduras favoritas durante la semana.
Una vez cubierto con la salsa, hornea durante unos 5-10 minutos o hasta que el exterior esté dorado y crujiente. ¡Cuidado con no quemarlo!
Para presentar el plato de manera atractiva, puedes acompañar el bacalao con unas rodajas de limón y un poco de perejil fresco picado. También puedes servirlo con unas patatas asadas o unas verduras al vapor para completar el menú.
Receta
Bacalao al horno gratinado con alioli
Tiempo de preparación: 45 minutos
Una receta tradicional con un toque de sabor único, el bacalao al horno gratinado con alioli es una delicia para los sentidos.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao fresco
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de 1 limón
- 1 huevo
- Sal al gusto
Instrucciones paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C. Seca los lomos con papel absorbente y reserva.
- Para preparar el alioli, pica finamente 2 dientes de ajo y colócalos en un bol. Añade una pizca de sal y machaca con un mortero hasta formar una pasta. Agrega el huevo y mezcla bien. Incorpora el aceite de oliva poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
- En una fuente para horno, coloca los lomos de bacalao y rocíalos con aceite de oliva. Espolvorea con el ajo picado restante y riega con el zumo de limón.
- Hornea el bacalao durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y cocido. Retira del horno y deja reposar unos minutos.
- Para gratinar, cubre cada lomo con una capa generosa de alioli y vuelve a introducir en el horno durante 5 minutos, o hasta que la salsa esté ligeramente dorada.
- Sirve el bacalao al horno gratinado con alioli en platos individuales y decora con una ramita de perejil fresco.