Bacalao al horno con mayonesa a la portuguesa

Receta ↓ Ángela Solar

¡Disfruta de este espectacular bacalao al horno con mayonesa a la portuguesa, una delicia marinera que te sorprenderá! Este plato, repleto de sabores mediterráneos y texturas increíbles, es fácil de preparar y perfecto para aquellos que buscan algo diferente.

La mayonesa gratinada le da un toque único y exquisito al bacalao, ¡tus invitados quedarán encantados!

Los ingredientes clave

Para que nuestro bacalao al horno con su deliciosa salsa te quede de rechupete, aquí tienes la lista de imprescindibles. ¡Manos a la obra!

• Bacalao - No te conformes con cualquier pieza; busca lomos gruesos y carnosos que prometan una textura suculenta al paladar. La excelencia del bacalao es no negociable, es la estrella del evento.
• Mayonesa - Aquí tienes dos opciones: la conveniencia de una versión comprada o el encanto de hacerla en casa. Si me preguntas, la segunda opción tiene un encanto que no tiene precio.
• Aceite de oliva - Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y transformarás cualquier plato. Es el elixir mediterráneo por excelencia.
• Huevo - Si te lanzas a la aventura de la mayonesa casera, que no falten huevos de corral. Son el alma de la emulsión y, créeme, se nota la diferencia.
• Ajo - El ajo es ese compinche que nunca falla, aporta carácter y profundidad. Unos dientes bien picaditos y tu bacalao pasará de ser bueno a extraordinario.
• Perejil - Y para el toque final, un poco de perejil fresco. No solo es decorativo, es un guiño al paladar que refresca y equilibra.

Elaboración

¡Empezamos con el rey de nuestro plato! Recuerdo cuando mi abuela me enseñó a prepararlo, y me dijo que el secreto está en el desalado y la hidratación. Así que, ¡manos a la obra! Dejamos en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. Esto ayuda a eliminar la sal excesiva y a hidratar el pescado, ¡así que no te saltes este paso!

Una vez desalado, secamos el bacalao con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Después, lo aromatizamos con un chorrito de aceite de oliva, un par de dientes de ajo bien picados y un poco de perejil fresco. ¡El resultado es un bacalao lleno de sabor y perfectamente preparado para nuestra deliciosa mayonesa!

¿No tienes tiempo para desalar el bacalao? ¡No te preocupes! Puedes encontrar bacalao fresco en tu pescadería local. ¡Solo asegúrate de escoger piezas gruesas y carnosas para que tu plato sea un éxito!

¡Vamos a preparar la estrella de nuestro plato: la mayonesa! Te confieso que esta salsa me encanta, siempre que la pruebo me transporta a mi viaje a Portugal, donde la probé por primera vez en un pequeño restaurante familiar.

Para hacer esta mayonesa casera, sigue estos sencillos pasos:

1. Empezamos batiendo 2 huevos de corral, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta obtener una textura suave y cremosa.
2. Recuerda, la clave de una buena preparación está en el batido constante y la paciencia.
3. Es el momento de darle ese toque especial a nuestra salsa. Incorpora 1 cucharada de pimentón dulce, un diente de ajo bien picado y un poco de perejil fresco. Estos ingredientes le darán a nuestra mayonesa un sabor auténtico y delicioso.

¡Y ya está! Tienes lista tu salsa portuguesa casera. Puedes utilizarla para acompañar el bacalao al horno, pero también queda estupenda con patatas fritas, verduras asadas o incluso como dip para tus aperitivos favoritos.

Llegó el momento de montar y hornear nuestro espectacular bacalao al horno con la deliciosa mayonesa. Recuerdo la primera vez que lo preparé, ¡mi familia quedó encantada! Te aseguro que este paso es sencillo y rápido.

Antes de empezar, precalentaremos a 200°C. Mientras tanto, engrasa una fuente con un poco de aceite de oliva. Coloca el desalado y aromatizado en la fuente, asegurándote de que quede bien distribuido.

Ahora viene la parte más divertida: cubrir el bacalao con nuestra deliciosa mayonesa casera. ¡No te preocupes si se te va la mano con la mayonesa, nunca está demasiado!

Una vez que el horno esté listo, introduce la fuente con el bacalao y hornea durante 15-20 minutos o hasta que la mayonesa esté dorada y el bacalao esté cocido. Para comprobar su cocción, pincha con un tenedor y verifica que se desmenuce fácilmente.

¡Y ya está! Tu bacalao al horno con mayonesa portuguesa está listo para disfrutar. Puedes acompañarlo con un poco de perejil fresco picado por encima o unas rodajas de limón para darle un toque de frescura.