Pastel de bacalao al horno

Receta ↓ Ángela Solar

Este pastel de bacalao al horno es una delicia para los sentidos. Con su crujiente gratinado de pan rallado y ajo y su interior tierno y jugoso, es una receta irresistible. Además, ¡es muy fácil de preparar!

Los imprescindibles para tu pastel

Para que tu pastel al horno quede para chuparse los dedos, aquí tienes la lista de ingredientes imprescindibles.

• Bacalao – Ya sea que lo compres ya desalado o te aventures a desalarlo en casa, asegúrate de que sea de buena calidad. ¡Es la estrella de la receta!
• Patatas – Busca unas patatas que sean cremosas al cocerse, porque van a ser la base que acogerá al bacalao con todo su amor.
• Cebolla – No te cortes con la cebolla, que bien pochadita es la que va a dar ese punto meloso que nos encanta.
• Huevos – Frescos y listos para darle la textura perfecta a nuestro pastel. Son el pegamento que une todos los sabores.

Antes de comenzar con la preparación, debemos tener listo nuestro pescado. Si lo compras fresco, tendrás que desalarlo e hidratarlo correctamente. Yo suelo hacerlo en casa, ¡es muy fácil! Solo tienes que sumergirlo en agua fría y cambiar el agua cada 8 horas durante 2 días. Si prefieres ahorrarte este paso, puedes comprar bacalao ya desalado.

Una vez desalado, es hora de desmenuzarlo. Mi truco para que quede bien suelto y sin grumos es desmenuzar con los dedos en lugar de usar un tenedor. También puedes picarlo con un cuchillo, pero cuidado de no pasarte y que se quede muy fino.

Para darle un toque especial a tu bacalao, agrega un poco de perejil picado. ¡Queda riquísimo!

¡Vamos a por el corazón de nuestro pastel de bacalao! El relleno es lo que le da todo el sabor a esta receta. Yo suelo hacer un sofrito de cebolla y patatas para darle un toque meloso y suave. Pero si quieres ahorrar tiempo, puedes saltarte este paso y usar patatas cocidas en lugar de sofritas. A mí me gusta hacerlo así porque le da un sabor más intenso al pastel.

Una vez tengas el sofrito listo, es hora de incorporar el bacalao desmenuzado. Mezcla bien con el sofrito y deja que se integren los sabores.

¡Monta tu pastel de bacalao como un experto!

¡Este es el momento más emocionante de la receta! ¡Verás cómo todo se va uniendo para crear un pastel de bacalao perfecto!

1. Lo primero es preparar el molde. Usa un poco de mantequilla o spray antiadherente para evitar que se pegue. ¡Este paso es muy importante para que tu pastel salga limpio y bonito!

2. A continuación, vierte la mezcla de bacalao, patatas y cebolla en el molde. Asegúrate de repartirla bien por toda la superficie y presiona ligeramente para que quede compacta.

   Mi truco para que el pastel quede bien compacto es usar el fondo de un vaso. Simplemente presiona con suavidad sobre la mezcla hasta que quede bien apretada. ¡Así evitarás que se desmorone al cortarlo!

3. Una vez que tengas la mezcla bien repartida y compacta, es el momento de añadir los huevos batidos. Vierte lentamente por encima y extiéndelos con una cuchara de madera o una espátula.

   ¡Ojo! No te pases con los huevos, es importante que quede una capa fina y uniforme. Si añades demasiados, se formará una costra dura en la superficie del pastel.

4. Por último, alisa la superficie con una espátula. Esto ayudará a que quede uniforme y bonito al hornear.

   Si quieres darle un toque extra, puedes espolvorear un poco de pan rallado y ajo por encima antes de hornear. ¡Queda riquísimo y le da un toque crujiente que está buenísimo!

Cuando era pequeña, mi abuela me enseñó a hacer este pastel de bacalao. Recuerdo que me sentaba en la encimera de la cocina y me dejaba ayudarla a mezclar los ingredientes. ¡Es uno de mis recuerdos más felices!

Y así, ¡ya tienes tu pastel de bacalao listo para hornear! Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. ¡Recuerda vigilarlo para que no se queme!

Cuando era pequeña, mi abuela solía preparar este pastel de bacalao para las reuniones familiares y todo el mundo lo adoraba. Ahora, puedo decir con orgullo que he heredado su receta y la comparto contigo.

Deja enfriar el pastel durante unos minutos antes de desmoldarlo. Puedes servirlo caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada verde o unas rodajas de limón. ¡Queda delicioso!