Bacalao con brócoli al horno

Receta ↓ Ángela Solar

Reinventando lo tradicional: el bacalao con brócoli al horno es una propuesta deliciosa y saludable que invita a disfrutar de los sabores del mar con un toque verde.

La combinación de bacalao fresco y brócoli crujiente, horneados a la perfección, crea un plato que es a la vez nutritivo y reconfortante.

¿Quién dijo que lo saludable no puede ser exquisito? Si te encanta el bacalao fresco al horno con pimentón, esta receta de bacalao con brócoli te sorprenderá gratamente.

Preparar este plato es tan sencillo como su resultado es espectacular, y solo necesitas unos pocos ingredientes y menos de una hora para llevarlo a la mesa.

Los imprescindibles del plato

Para que este plato con brócoli al horno te quede de rechupete, vas a necesitar unos ingredientes que, aunque pocos, son fundamentales.

• Bacalao – Aquí tienes dos caminos: o te decantas por el fresco, que siempre es un acierto, o si buscas algo más práctico, el ya desalado te salvará la vida. Lo importante es que sea de calidad, porque eso se nota en cada bocado.
• Brócoli – No te conformes con cualquier brócoli. Elige uno que esté bien verde, que prácticamente brille, porque eso es señal de frescura y sabor. Y al cortarlo, hazlo en ramilletes parejos para que se asen uniformemente y queden con ese toque crujiente que nos encanta.
• Aceite de oliva – No escatimes en él; un buen chorro de aceite de oliva virgen extra es el secreto para que tu plato de pescado y verduras roce la perfección en el horno. Además, ese aroma que desprende al calentarse es pura magia.
• Especias – Aquí es donde puedes dejar volar tu creatividad. Un poco de pimentón, ajo en polvo y una pizca de sal marina son mis apuestas seguras, pero tú puedes experimentar. Estas especias son las artistas que van a pintar de sabor tu plato.

Preparación previa: ¡un paso fundamental!

Antes de sumergirnos en la elaboración de nuestro delicioso bacalao al horno, hay unos cuantos pasos previos que nos asegurarán un resultado de 10. Como siempre digo, la preparación previa es clave para triunfar en la cocina.

Comencemos con el pescado. Si has optado por el bacalao en salazón, eso significa que tendrás que desalarlo antes de empezar. No te preocupes, es un proceso sencillo y solo te llevará unas horas. Si, por el contrario, has elegido el bacalao ya desalado, ¡genial! Te ahorrarás este paso y podrás ir directamente a la siguiente preparación.

A continuación, es el turno del brócoli. Este vegetal es una auténtica joya nutricional y, además, le da un toque crujiente y verde a nuestro plato.

Lo primero que debes hacer es limpiarlo bien bajo el grifo, retirando cualquier resto de tierra o suciedad. Luego, córtalo en ramilletes pequeños y parejos. 

Y, por último, no podemos olvidarnos del aderezo. En esta receta, utilizaremos una deliciosa mezcla de aceite de oliva, ajo, limón y especias. Esta mezcla de elementos culinarios transformará nuestro bacalao y el vegetal en un estallido de gusto. Pero eso lo veremos en el siguiente apartado, así que ¡paciencia!

¡Prepara el aderezo perfecto!

¡Ah, el aderezo! Esa maravillosa mezcla de ingredientes que le dará a nuestro bacalao con brócoli al horno un sabor espectacular.

Para prepararlo, vamos a echar un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en un bol, junto con un par de dientes de ajo machacados, el zumo de medio limón y nuestras especias favoritas. Yo suelo usar una mezcla de pimentón de La Vera, ajo en polvo y sal marina, pero tú puedes experimentar con tus especias preferidas.

Mezcla todo bien hasta que obtengas una emulsión suave y homogénea. ¡Y ya tenemos listo nuestro aderezo para darle vida a nuestro bacalao con brócoli!

Asado del brócoli: el secreto para un acompañamiento crujiente y delicioso

¡Amigos, os prometo que este brócoli asado os va a conquistar! Si alguna vez habéis pensado que el brócoli es un vegetal aburrido y sin gracia, preparaos para cambiar de opinión.

Como gran fan, siempre estoy buscando nuevas formas de prepararlo y, créeme, el horno es la clave. Sigue leyendo y te contaré cómo hacerlo.

Lo primero que debes hacer es cortarlo en ramilletes pequeños y uniformes. Esto es importante porque queremos que todos los ramilletes se cocinen de forma pareja y queden perfectamente crujientes.

Una vez que tengas tus ramilletes listos, es hora de pasar al horno. Precalienta el horno a 200 grados y coloca los ramilletes en una bandeja para hornear. A continuación, rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con una pizca de sal. Personalmente, me encanta añadir también un poco de pimentón para darle un toque de sabor extra.

Hornea los ramilletes durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. ¡Y listo! Tienes un acompañamiento saludable y delicioso que combinará perfectamente con tu bacalao.

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de queso parmesano rallado por encima justo antes de servir. También queda genial si lo mezclas con unas nueces tostadas y un chorrito de vinagre balsámico.

¡Cocinar el bacalao a la perfección!

¡Este paso es crucial para obtener un plato delicioso y jugoso! Primero, lo marinaremos con una mezcla de aceite de oliva, ajo, limón y especias. Personalmente, me encanta usar una combinación de pimentón, ajo en polvo y sal marina. Pero tú puedes experimentar con tus especias favoritas.

Deja que el bacalao se marine durante al menos 15 minutos para que absorba todos los sabores. Mientras tanto, precalienta a 200°C (180°C si es con ventilador).

Una vez que el bacalao esté listo, colócalo en una bandeja junto al brócoli asado previamente. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorado y cocido a tu gusto.

Si prefieres un pescado más jugoso, puedes envolverlo en papel aluminio antes de hornear. También puedes sustituir el brócoli fresco por congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de marinarlo.