Receta de bacalao con espinacas al horno

Receta ↓ Ángela Solar

Una delicia para el paladar, el bacalao con espinacas al horno es ese plato que te hará suspirar de satisfacción. La combinación perfecta entre la suavidad del bacalao y el toque verde y nutritivo de las espinacas, hacen de esta receta un imprescindible en tu repertorio culinario.

Desde que descubrí esta joya gastronómica, no hay semana que no disfrute de su sabor inigualable. El bacalao, ese pescado que nunca decepciona, se une a las espinacas para crear una sinfonía de sabores que se funden en tu boca.

Si eres un amante del buen pescado, te invito a probar esta variante al horno que te conquistará. Y para aquellos que deseen explorar más, os recomiendo nuestra clásica tarta de queso o una refrescante ensalada de lentejas, ideales para acompañar este manjar.

La sencillez de su preparación te sorprenderá. Con unos pocos ingredientes y siguiendo nuestros consejos, en menos de lo que canta un gallo tendrás en tu mesa un plato que arrancará elogios de todos tus comensales.

Ingredientes esenciales

Para esta receta vas a necesitar unos pocos pero selectos ingredientes que convertirán la combinación de espinacas en una experiencia culinaria memorable.

• Bacalao – Ya sea desalado o en su punto de sal, lo importante es que sea de buena calidad. Yo suelo optar por lomos gruesos que se deshacen en la boca, ¡una delicia!
• Espinacas – Frescas y crujientes, las espinacas son el complemento ideal. Puedes usarlas frescas o congeladas, pero siempre me inclino por las frescas por ese toque natural.
• Ajo – Indispensable para dar carácter al plato. A mí me gusta añadirlo generosamente, pero tú ajusta la cantidad a tu gusto.
• Aceite de oliva – El oro líquido que no puede faltar. Aporta suavidad y une todos los sabores. ¿Y sabes qué? A veces uso un aceite aromatizado con hierbas para darle un giro interesante.
• Especias – Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación. Pimentón, pimienta negra, un toque de nuez moscada... ¡experimenta y encuentra tu combinación perfecta!

Empecemos por lo más importante: dejar listos nuestros protagonistas. 

1. Desalado y desmigado del bacalao – Si has optado por salado, lo primero es desalarlo. Sumérgelo en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua un par de veces. Luego, con las manos amorosas de un escultor, desmiga el bacalao en lascas perfectas. ¡Que no quede ni una espina!
2. Limpieza y cocción de las espinacas – Las espinacas deben estar frescas y vibrantes, como un bosque en primavera. Lávalas bajo un chorro de agua fría y cuécelas brevemente. ¿Mi truco? Un golpe de agua hirviendo y un baño de hielo después para mantener ese verde intenso.
3. Pelado y picado del ajo – El ajo es el alma de la fiesta, así que no te cortes. Pela y pica finamente tantos dientes como tu valentía te permita. A mí me encanta el toque fuerte del ajo, pero tú ajusta la cantidad a tu gusto.

Con estos pasos sencillos, ya tienes la base de un plato que va a dejar a tus comensales pidiendo más. ¡Vamos allá!

Montaje del plato: ¡Una verdadera sinfonía de sabores!

Llegó el momento de empezar a montar nuestro delicioso plato de bacalao con espinacas. ¡Te aseguro que es más fácil de lo que parece! Sigue mis pasos y conseguirás un resultado increíble.

1. Comenzamos colocando las hojas verdes en una fuente de horno. Recuerda que debemos haberlas limpiado y cocido previamente. Desde que mi abuela me enseñó su truco de sumergirlas en agua hirviendo y luego en agua con hielo, ¡nunca las he preparado de otra manera!

2. Una vez que tenemos las espinacas en la fuente, es hora de distribuir el bacalao desmigado sobre ellas. Yo suelo usar lomos gruesos para que quede más jugoso y se deshaga en la boca. ¡Un auténtico placer para los sentidos!

3. Por último, agregamos el ajo picado y las especias que hayamos elegido. Personalmente, soy fan del ajo y no puedo resistirme a añadirlo generosamente. En cuanto a las especias, ¡experimenta y encuentra tu combinación perfecta!

¡Horneado y presentación perfectos! Ahora que ya tienes tu bacalao con espinacas listo para el horno, sigue mis consejos para conseguir un resultado delicioso y vistoso.

Hornea el bacalao con espinacas en una fuente a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por encima. ¡Recuerda que el tiempo de horneado puede variar según tu horno, así que vigila tu plato para evitar que se queme!

Para presentar este plato de manera atractiva, puedes espolvorear un poco de pimentón dulce por encima justo antes de servirlo. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y sabor.

Suelo servirlo con arroz blanco o patatas asadas. También queda genial con una ensalada verde fresca para equilibrar los sabores. ¡Buen provecho!