Bacalao al horno con patatas panaderas

Receta ↓ Ángela Solar

Este bacalao al horno con patatas panaderas es una delicia dorada y crujiente. Cocinado a la perfección en el horno, el bacalao es jugoso y lleno de sabor, mientras que las patatas panaderas son tiernas por dentro y crujientes por fuera. Perfecto para una comida familiar o una cena con amigos.

Los imprescindibles de tu cocina

Para triunfar con el bacalao al horno con patatas panaderas, estos son los protagonistas que no pueden faltar:

• Bacalao - ¿Quieres un plato de diez? Elige lomos de bacalao que sean carnosos y se deshagan en tu boca. Si es posible, consigue bacalao fresco; de lo contrario, el desalado también será adecuado.
• Patatas - Busca patatas que al cocerse se mantengan enteras, con una textura que conquiste a todos. ¡Las patatas son la cama perfecta para nuestro bacalao!
• Ajo - Nada como unos dientes de ajo frescos para dar ese punzante y delicioso aroma. ¡Es el secreto de un plato con carácter!
• Perejil - Si es fresco, mejor que mejor. Aportará esa chispa verde y vital al conjunto.
• Aceite de oliva - El alma de la receta, un buen aceite de oliva virgen extra es esencial. No te cortes, un chorro generoso y ¡a triunfar!

Elaboración

¡Comencemos con la estrella de nuestro plato, el bacalao! Para prepararlo a la perfección, lo primero que debes hacer es desalarlo y secarlo. Si eres como yo y te encanta el sabor del fresco, te recomiendo comprarlo un día antes y dejarlo en remojo en la nevera durante la noche. ¡Así se desala de manera natural y se potencia su sabor!

Una vez desalado, sécalo bien con papel de cocina y colócalo en una fuente de horno. ¡Asegúrate de que quede bien esparcido para que se cocine uniformemente!

¡Vamos a preparar unas deliciosas patatas panaderas para acompañar nuestro bacalao al horno! Sigue estos sencillos pasos:

1. Lavado y corte de las patatas: Lávalas bien bajo el grifo y sécalas con un paño limpio. A continuación, córtalas en gajos no muy gruesos, ya que queremos que se cocinen uniformemente y queden tiernas por dentro.

2. Mezcla de patatas con perejil y aceite de oliva: En un bol amplio, combina las patatas con 2-3 dientes picados (yo prefiero usar fresco, pero puedes utilizar en polvo si lo prefieres). Agrega una generosa cantidad de perejil picado y un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo bien para que queden completamente cubiertas con el aceite y los aromáticos.

¡Horneemos todo junto! Precalienta el horno: Ajusta la temperatura a 200ºC (180ºC si es horno con ventilador). Esto nos asegurará que el bacalao y otras guarniciones se cocinen a la perfección. 

Ya tenemos el bacalao seco y dispuesto en la fuente de horno, así que es momento de agregar nuestras papas panaderas. ¡Recuerda que las patatas deben estar bien cubiertas con el aceite de oliva, el perejil y otros condimentos!

Mete la fuente en el horno precalentado y deja que se cocine durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes y se deshagan fácilmente con un tenedor. Recuerda que todos los hornos son diferentes, así que ¡vigila el horneado para asegurarte de que el bacalao y las patatas no se quemen ni se cocinen en exceso!