Bacalao al horno: al estilo Karlos Arguiñano

Receta ↓ Ángela Solar

¿Te apasiona el bacalao? Entonces, no puedes perderte el bacalao al horno al estilo de Karlos Arguiñano. ¡Es una receta fácil y exquisita que te conquistará! En menos de una hora, tendrás en tu mesa un plato estrella: un bacalao jugoso que hará las delicias de todos.

Y si eres un entusiasta del mar, echa un vistazo a esta deliciosa combinación de bacalao y gambas al horno, una verdadera fiesta de sabores. Para los que prefieren los clásicos, os recomiendo el irresistible bacalao al horno con tomate; es una apuesta segura.

Optar por el bacalao al horno significa elegir un plato sano y lleno de nutrientes. Acompáñalo con tus verduras favoritas o una ensalada ligera y ¡listo! ¿Te animas a cocinarlo hoy mismo?

¡Los ingredientes imprescindibles!

Para que tu bacalao sea un éxito rotundo, la elección de los ingredientes es clave. ¡Aquí tienes la lista de lo que necesitas para triunfar!

• Bacalao – ¿Tienes bacalao fresco? ¡Perfecto! Si no, el bacalao desalado también te servirá. Busca piezas carnosas, ¡esas son las mejores!
• Patatas – Escoge patatas que se sientan firmes al tacto, serán la cama ideal para tu bacalao. Córtalas en rodajas de un dedo de grosor, así aguantarán bien el horneado.
• Pimientos – Dale vida al plato con pimientos rojos y verdes. ¿Mi consejo? Córtalos en tiras, quedan geniales tanto al gusto como a la vista.
• Cebolla – Para ese toque dulce y suave, la cebolla no puede faltar. A mí me gusta en juliana, pero tú decides cómo prefieres disfrutarla.
• Aceite de oliva – El oro líquido, elige un virgen extra y no te arrepentirás. El toque de gracia para un plato jugoso y lleno de sabor.
• Ajo – Atrévete con el ajo, es el alma del plato. ¡No te cortes y ponle buena cantidad!
• Vino blanco – Un buen chorro no solo cocinará el bacalao, sino que lo bañará en un aroma que te hará la boca agua.
• Sal y pimienta – La pareja perfecta para sazonar. ¿Un truco? Espolvorea la sal y la pimienta justo antes de meter el bacalao al horno, así se integrarán mejor los sabores.

¡Prepara tu cocina!

Antes de embarcarnos en esta deliciosa aventura culinaria, hay algunos pasos previos que no podemos saltarnos.

• Si el bacalao no está desalado, ¡manos a la obra! Tendrás que desalarlo durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Recuerda, este paso es esencial para lograr un pescado jugoso y en su punto. 
• Mientras tanto, precalienta el horno a 200°C. ¡Aquí vamos! Y no olvides elegir un recipiente adecuado para hornear tu bacalao. Siempre utilizo una fuente resistente para que el pescado quede perfectamente dorado.

¿Sabías que el pescado al horno es uno de mis platos favoritos desde que era pequeña? Mi abuela solía prepararlo para las celebraciones familiares y siempre me encargaba de ayudarla a desalarlo. Esos momentos en la cocina con ella son recuerdos que siempre guardaré con cariño.

Y ahora, ¿qué tal si le damos un toque original a nuestro plato? Una idea que me encanta es servirlo con un poco de salsa verde casera hecha con perejil, ajo y aceite de oliva. ¡Queda delicioso!

¡Vamos a preparar el bacalao al horno!

¡Qué ganas tengo de compartir contigo esta receta de Karlos Arguiñano! El bacalao al horno es un plato que siempre triunfa en casa, y con estos sencillos pasos, podrás disfrutarlo en tu próxima comida o cena.

1. Comenzamos poniendo el pescado en una fuente de horno, previamente engrasada con un poco de aceite de oliva virgen extra. 
2. Añade las patatas cortadas en rodajas, las tiras de pimiento y la cebolla en juliana alrededor del bacalao. Mi truco es mezclar las verduras con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal antes de colocarlas en la fuente, así se cocinan más uniformemente.
3. Sazona el pescado y las verduras con sal, pimienta y un generoso chorro de aceite de oliva. Recuerda que el aceite de oliva virgen extra es el toque de gracia para un plato jugoso y lleno de sabor.
4. Vierte un buen chorro de vino blanco sobre el bacalao y los ingredientes. El vino blanco no solo cocinará, sino que también le dará un aroma delicioso.
5. Hornea a 200°C durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté dorado y las patatas estén tiernas. ¡Y listo!

¡Ya está! Tu bacalao al horno está listo y huele divinamente. Ahora, vamos a presentarlo de manera atractiva y elegir el acompañamiento perfecto para triunfar en la mesa.

• Para presentarlo, usa una fuente amplia y llamativa y sírvelo directamente del horno. Decora el plato con un poco de perejil fresco y rodajas de limón para darle un toque de color y frescura. Además, no olvides retirar los lomos con cuidado para que no se rompan y queden bien presentados.
• ¿Qué tal un buen acompañamiento? Las verduras al vapor o una ensalada ligera son excelentes opciones para equilibrar el plato y mantenerlo sano y nutritivo. Yo solía acompañarlo con una ensalada de espinacas y aguacate, ¡una delicia! Pero si prefieres algo más contundente, unas patatas asadas o un arroz blanco también quedarán genial.