Bacalao con sanfaina al horno

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma el bacalao en una obra maestra culinaria! Con nuestra receta de bacalao con sanfaina al horno, te aseguramos un plato que dejará a todos pidiendo más.

La sanfaina, esa maravillosa sinfonía de verduras, se une al bacalao para crear un concierto de sabores que te hará vibrar el paladar.

¿Quieres seguir explorando el mundo del bacalao? No te pierdas la versión de Karlos Arguiñano que es pura magia, o si te apetece algo dulce, ¿qué tal una tarta de manzana celestial?

¡Es tan fácil! Sigue nuestros pasos y con ingredientes de primera, triunfarás en la cocina sin esfuerzo.

Los imprescindibles para tu bacalao

¡Manos a la obra! Para que tu bacalao con sanfaina al horno quede de rechupete, vas a necesitar:

• Bacalao – No escatimes en calidad, busca esos lomos jugosos que ya vienen desalados. Si te animas, puedes desalarlo tú mismo en casa; es un proceso sencillo y te sentirás todo un chef.
• Verduras de huerto – Nada como tomates con sabor, pimientos crujientes y una cebolla dulce en tu plato. Asegúrate de que estén frescos; tu paladar te lo agradecerá.
• Especias que dan vida – El pimentón dulce es el alma de la fiesta aquí, pero una pizca de comino puede ser tu as en la manga. Y claro, sal y pimienta, ¡pero ojo con la medida! Añade poco a poco y prueba, que cada uno tiene su punto.

Elaboración

¡Vamos a ponernos manos a la obra con la sanfaina! Antes de empezar a cocinar, hay un par de cosas que debemos hacer para asegurarnos de que nuestra receta quede perfecta.

• Desalado del bacalao: si compras bacalao salado, ¡no te preocupes! Desalarlo es fácil y solo lleva un poco de tiempo. Cuando vivía al lado del Mediterráneo, solía desalar el bacalao yo misma y era una de mis tareas favoritas en la cocina. Para desalarlo, sumérgelo en agua fría y déjalo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si compras bacalao desalado, ¡puedes saltarte este paso!
• Limpieza y corte de las verduras: la sanfaina es una de mis recetas favoritas porque puedes usar cualquier verdura de temporada que tengas a mano. En esta ocasión, he elegido cebolla, ajo, pimiento, calabacín, berenjena y tomate. Lávalas bien y córtalas en trozos pequeños. Para la cebolla, el ajo y el pimiento, puedes picarlos finamente. Para el calabacín, la berenjena y el tomate, puedes cortarlos en dados. ¡No hay reglas fijas! Corta las verduras como más te gusten.

¡La sanfaina es una de mis mezclas de verduras preferidas! Es una combinación ideal para acompañar, ¡te encantará! Para prepararla, sigue estos pasos:

1. Comienza sofriendo la cebolla, el ajo y el pimiento en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Yo siempre uso aceite de oliva virgen extra, ¡le da un sabor increíble!
2. Una vez que la cebolla esté transparente, agrega el calabacín, la berenjena y el tomate. Cocina hasta que estén tiernos, pero no demasiado, para que conserven su textura y sabor.
3. Por último, sazona con sal, pimienta y un toque de pimentón dulce. ¡Quedará delicioso!

Recuerda que puedes variar las verduras según la temporada o tus preferencias. Y si te gusta un poco de picante, ¡no dudes en añadir un poco de guindilla!

¡Montaje y horneado de nuestro bacalao con sanfaina!

¡Ya estamos en la recta final! Una vez que tenemos nuestro bacalao desalado y nuestra deliciosa sanfaina preparada, llega el momento de montar nuestro plato y hornearlo.

Coloca los lomos de bacalao en una fuente de horno y cúbrelos generosamente con la sanfaina. ¡Verás cómo el aroma de las verduras y su sabor te transportarán directamente a la costa mediterránea!

Hornea a temperatura moderada durante el tiempo justo para que quede jugoso y se caramelice ligeramente en los bordes.