Bacalao fresco al horno encebollado
¡El bacalao fresco al horno encebollado es una delicia única! Con su sabor a mar realzado por el toque dulce y caramelizado de las cebollas asadas, este plato es una verdadera joya culinaria. Además, es sencillo de preparar y quedará perfecto para cualquier ocasión.
Por qué te enamorarás de esta receta de bacalao
- Sabor sorprendente - A pesar de ser un clásico, esta receta ofrece un sabor renovado que deja con ganas de más.
- Facilidad y elegancia - No solo es fácil de preparar, sino que su presentación hará que tus comensales piensen que has estado horas en la cocina.
- Tradición con un toque - Mientras que respeta la esencia tradicional, te damos pequeños trucos para que personalices el plato a tu gusto.
Ingredientes clave
Para que este bacalao al horno encebollado te quede de rechupete, vas a necesitar unos pocos ingredientes, pero seleccionados con mimo:
- Bacalao fresco – Busca lomos jugosos y de buen tamaño que sean el corazón de nuestro plato. Si no encuentras fresco, un congelado de calidad también servirá, pero asegúrate de descongelarlo correctamente para mantener su textura y sabor intactos.
- Cebollas – Elige cebollas dulces que caramelizarán en el horno, aportando ese toque meloso que hace bailar los sabores en tu paladar. Elige cebollas dulces para caramelizar en el horno y aportar un toque meloso que hará bailar los sabores en tu paladar.
- Ajo – Algunos dientes picados finamente despertarán el aroma de nuestro bacalao, úsalos con moderación para no eclipsar los demás sabores.
Elaboración
¡Comenzamos con la preparación de nuestro bacalao fresco al horno encebollado! Antes de empezar, tenemos que asegurarnos de que los ingredientes estén listos para cocinar.
Si compraste bacalao salado, es importante desalarlo para conseguir el sabor perfecto. Déjalo en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si utilizas bacalao fresco, ¡puedes saltarte este paso!
A continuación, lávate bien las manos y prepara las verduras. Pela, retira el tallo central y corta en juliana fina las cebollas. Pela también los dientes de ajo y pícalos finamente. Recuerda que el tamaño de los trozos influirá en el sabor final de nuestro sofrito.
¡Vamos a crear una base de sabor increíble para nuestro plato! El sofrito es esencial en esta receta, ya que aporta una deliciosa combinación de sabores que hará que sea todo un éxito.
Comenzaremos rehogando las cebollas y el ajo en aceite de oliva. El sofrito se beneficia de la dulzura y textura aportada por la cebolla, junto con el sabor intenso y aromático que el ajo agrega. Te recomiendo usar variedades de cebollas más suaves para obtener el mejor sabor, y asegúrate de picarlas finamente para una cocción uniforme.
Una vez que las cebollas estén transparentes y el ajo esté fragante, añade el vino blanco. El vino blanco ayudará a desglasar la sartén y a liberar todos los sabores que se han adherido al fondo. Su acidez equilibrará la dulzura y creará una salsa realmente deliciosa.
Deja reducir el vino blanco a fuego medio-bajo hasta que se haya evaporado casi por completo. Esto concentrará los sabores y hará que el sofrito sea aún más sabroso. Una vez que el vino se haya reducido, tu sofrito estará listo para usar en la siguiente etapa de la receta.
¡Llegó el momento de darle a nuestro pescado ese toque dorado y crujiente que lo hace irresistible! El horneado es una técnica sencilla, saludable y rápida que potenciará los sabores de este delicioso alimento. Sigue estos pasos y disfruta de un plato exquisito en menos de lo que canta un gallo.
¡Soy una gran fan del bacalao! Al horno es una de mis formas favoritas de prepararlo, queda jugoso por dentro y crujiente por fuera. Además, es una opción más saludable que freírlo, ya que no necesitas usar mucha grasa.
- Precalienta el horno a 180°C para que esté listo para hornearlo.
- Coloca el bacalao en una fuente, con la piel hacia abajo, para que quede bien presentable y se cocine uniformemente. ¡A mí me encanta ver esa piel crujiente y dorada cuando saco el bacalao del horno!
- Vierte el sofrito de cebollas y ajo sobre el bacalao, asegurándote de cubrirlo por completo y dejar que los sabores se impregnen en el pescado. Este sofrito es la clave, así que no escatimes en él.
- Espolvorea un poco de perejil picado sobre el bacalao para añadir color y sabor. El perejil combina a la perfección con él y le da un toque fresco y aromático.
- Hornea a 180ºC durante 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro. ¡No te olvides de vigilarlo para que no se queme!
Receta
Bacalao fresco al horno encebollado
Tiempo de preparación: 45 minutos (incluido el desalado)
Una receta tradicional y sencilla que deleitará a tu familia y amigos con el exquisito sabor del bacalao fresco al horno encebollado.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao fresco (aproximadamente 600 g)
- 3 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de vino blanco
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal al gusto
Instrucciones paso a paso
- Si el bacalao está salado, desala los lomos en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Si es fresco, puedes saltarte este paso.
- Limpia y corta en trozos pequeños las cebollas y los ajos.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y rehoga las cebollas durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
- Agrega el vino blanco a la sartén y deja que se reduzca durante 5 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C (temperatura media).
- Coloca los lomos de bacalao en una fuente y vierte el sofrito de cebolla y ajo sobre ellos.
- Espolvorea el perejil fresco picado por encima y sazona con sal al gusto.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que esté cocido y dorado en los bordes.