Bacalao al horno con tomate confitado

Receta ↓ Ángela Solar

Este bacalao al horno con tomate confitado es una delicia, repleto de sabores ricos y profundos. Con su textura perfecta y su salsa de tomate confitado, este plato es simplemente delicioso. Ideal para una comida familiar, este bacalao al horno es fácil de preparar y seguro de impresionar.

Los imprescindibles del bacalao al horno

Para que tu bacalao con tomate confitado destaque, cada ingrediente debe ser seleccionado con mimo. Aquí te detallo lo que necesitarás:

• Bacalao - ¿Mi consejo? Lomos de bacalao gruesos y jugosos que se deshacen en la boca. Si tienes acceso a fresco, no lo dudes, pero si prefieres la comodidad, el congelado también puede resultar exquisito tras una buena descongelación.
• Tomates cherry - Escoge los más rojos y dulces, esos que prometen explotar en sabor una vez confitados. Y si te atreves, ¿por qué no probar con variedades de herencia para un toque distintivo?
• Aceite de oliva - Aquí no hay lugar para el aceite de segunda. Un virgen extra con carácter será el alma de tu salsa y llevará el plato a otro nivel.
• Ajo - No te cortes con él. Unos buenos dientes, frescos y picados, son el secreto de cualquier chef para una salsa con personalidad.
• Azúcar - Una pizca, ajustada a tu paladar, para brindar ese caramelo perfecto y suavizar la acidez natural de la salsa.
• Orégano - Es el toque mediterráneo que no puede faltar. El orégano seco funciona, pero si tienes fresco, el aroma será insuperable.
• Especias son esenciales en la cocina de calidad. Encuentra el equilibrio perfecto para que cada bocado sea una revelación.

Elaboración

¡Vamos a darle un toque de sabor con unos deliciosos tomates confitados! Te aseguro que este paso es súper sencillo y merece la pena. Yo descubrí esta técnica hace unos años y desde entonces no puedo parar de usarla en mis recetas.

1. Primero, precalentaremos a 180ºC y prepararemos una bandeja para hornear. Así nos aseguramos de que los tomates queden perfectos.

2. A continuación, coloca en la bandeja los cherry, añade un chorrito de aceite de oliva, un par de dientes de ajo picados, una pizca de azúcar y un poco de orégano. Mezcla todo bien para que los tomates queden bien impregnados de los sabores.

   • TIP: Si quieres potenciar aún más el sabor, puedes añadir unas hojas de albahaca fresca. ¡Quedará espectacular!

¡Hornear el bacalao a la perfección es más fácil de lo que piensas! En este apartado, te enseñaré a conseguir una textura suave y jugosa que se deshaga en la boca. Me encanta el bacalao, es una de mis formas favoritas de prepararlo.

1. Si has comprado desalado, asegúrate de secarlo bien antes de hornear para evitar que suelte demasiada agua. Un truco que siempre utilizo es envolverlo en papel de cocina y presionarlo suavemente.
2. Mi secreto para un plato al horno exquisito es sencillo: un poquito de aceite, una pizca de sal, y un toque de pimienta negra recién molida. ¡Asegúrate de no pasarte con la sal, ya que el bacalao suele ser bastante salado de por sí!

¡Ya estamos en la recta final de nuestra receta de bacalao al horno con tomate confitado! Una vez que el bacalao y el tomate confitado estén listos, es hora de emplatar. Coloca el bacalao en el centro del plato y acompáñalo con el tomate confitado y su jugo. Personalmente, me encanta añadir un poco de perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura.

Recuerda que la presentación también es importante, así que no dudes en sacar tu vena artística y presentar el plato de forma atractiva. ¡Seguro que impresionarás a tus comensales!