Bacalao a la llauna al horno

Receta ↓ Ángela Solar

¡Transforma tu cocina en un festín de sabor! Con nuestro bacalao a la llauna al horno, descubrirás que la excelencia culinaria está al alcance de tu mano. Este plato, con su textura que se deshace en la boca y un sabor que captura el corazón, es perfecto para cualquier celebración.

El secreto de su éxito radica en seleccionar un bacalao de primera y en la precisión de cada paso. Te prometemos que es sorprendentemente sencillo lograr un plato digno de un chef en la comodidad de tu hogar.

¿Eres un apasionado de los sabores marinos? Entonces no puedes perderte la receta paso a paso de la paella de marisco, una verdadera delicia para los sentidos.

Y si prefieres un toque más rústico, te cautivará la merluza guisada con patatas, una receta que rebosa sabor casero.

Para terminar, ¿qué tal una nota dulce? La tarta de manzana clásica es el epílogo perfecto para una comida inolvidable.

Ingredientes imprescindibles

Para que tu bacalao a la llauna sea un éxito rotundo, aquí tienes la lista de ingredientes que no pueden faltar en tu cocina:

• Bacalao desalado – ¿Sabías que el secreto está en la calidad del bacalao? Opta por lomos jugosos y desálalos tú mismo en casa; ¡notarás la diferencia!
• Cebollas – Dulces y aromáticas, son el alma que da vida al sofrito. ¿Mi consejo? Caramelízalas a fuego lento para un sabor aún más intenso.
• Pimientos – Rojos o verdes, aportan ese toque crujiente y colorido. ¿Te atreves a mezclar ambos?
• Tomates – Maduros y carnosos, son la base de un sofrito perfecto. Tritúralos o pícalos, ¡tú decides!
• Ajo, perejil y aceitunas negras – Este trío es la guinda del pastel. Añádelos al montaje y ¡prepárate para una explosión de sabor!

Con estos ingredientes, estás a un paso de cocinar un plato que dejará huella en el paladar de tus comensales. ¿Empezamos?

Elaboración

Soy un gran fan del bacalao a la llauna, y estoy emocionado de compartir contigo mis trucos para preparar este delicioso plato. Antes de empezar a cocinar, hay unos cuantos pasos previos que debemos seguir para asegurarnos de que salga perfecto.

Primero, el desalado del bacalao: Si utilizas bacalao salado, es importante hidratarlo correctamente. Yo suelo ponerlo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. Esto ayuda a quitarle la sal y a conseguir una textura más jugosa.

Una vez hidratado, escúrrelo bien y desmígalo en trozos pequeños. ¡Ojo! Queremos que se deshaga en la boca, así que no te pases con el tamaño.

Por otro lado, la limpieza y el corte de las verduras es un paso fundamental. Yo siempre prefiero utilizar verduras frescas, así que lavo bien las cebollas, los pimientos y los tomates antes de cortarlos. Para el bacalao a la llauna, te recomiendo cortar las cebollas y los pimientos en juliana fina y los tomates en dados pequeños.

¡Prepararemos el corazón de nuestro bacalao! Sí, hablo del delicioso sofrito. En mi opinión, el sofrito es la clave para un plato lleno de sabor.

Te diré un secreto: mi abuela siempre decía que el sofrito debe cocinarse con cariño y paciencia. Y créeme, ¡ella tenía razón!

1. Comenzamos rehogando las cebollas y los pimientos en aceite de oliva. Yo prefiero usar una sartén amplia para que las verduras se cocinen uniformemente. Recuerda, el objetivo es que las cebollas queden transparentes y los pimientos estén tiernos.

2. Una vez listas las cebollas y los pimientos, añade los tomates y cocínalos hasta obtener un resultado homogéneo. Mi truco personal es triturar los tomates previamente para acelerar el proceso. Pero si prefieres una textura más gruesa, puedes picarlos en dados pequeños.

Y ya está, ¡tu sofrito está listo para darle vida al bacalao a la llauna!

¡Montaje del bacalao a la llauna!

¡Ahora llega la parte más divertida! El montaje del bacalao a la llauna es sencillo y rápido, ¡pero el resultado es espectacular!

1. Coloca el bacalao desmenuzado en una fuente de horno. Recuerda que el secreto está en desmigarlo bien para que se deshaga en la boca. ¡Yo suelo usar las manos para hacerlo!

2. Distribuye el sofrito uniformemente sobre el bacalao. Esta base, llena de sabor y cocinada con cariño, es la base de nuestro plato. ¡No escatimes en él!

3. Añade el ajo, el perejil y las aceitunas negras. Estos ingredientes le darán un toque final de sabor y textura. Mi truco personal es machacar un poco el ajo antes de añadirlo para que suelte todo su sabor.

¡Y ya está! Tu plato a de bacalao a la llauna está listo para hornearse. ¡En seguida verás cómo el olor inunda tu cocina y te transporta directamente a la costa española!

El horneado y la presentación son cruciales para disfrutar de este plato en todo su esplendor. Te contaré mis secretos para que te quede perfecto.

Prepara el horno a 200°C y cocina durante 15-20 minutos, hasta que el sofrito se dore y esté cocido.

Mi truco es hornear durante los primeros 10 minutos sin tapar y luego cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se reseque. ¡Esto mantiene el bacalao jugoso y sabroso!

En cuanto a la presentación, ¡no hay nada como un plato bonito para llamar la atención! Te recomiendo que sirvas el bacalao a la llauna en una fuente de horno y lo adornes con un poco de perejil fresco y rodajas de limón. También puedes acompañarlo con una ensalada verde para equilibrar los sabores.