Bacalao a las finas hierbas

Receta ↓ Ángela Solar

¡Prepara un delicioso bacalao a las finas hierbas con esta receta sencilla y rápida! Con ingredientes frescos y sabrosos como el bacalao desalado, las hierbas aromáticas y el aceite de oliva, este plato te sorprenderá por su sabor exquisito y su textura suave.

Ingredientes esenciales

Para que tu plato sea un éxito rotundo, aquí tienes una lista con todo lo que necesitas. ¡Vamos allá!

• Bacalao – ¿Has probado alguna vez el placer de un lomo de bacalao desalado, con esa textura jugosa y firme que se deshace en la boca? Eso es justo lo que necesitas. Si te animas, puedes desalar el bacalao tú mismo, es más fácil de lo que piensas y el resultado es espectacular.
• Especias frescas – Nada como el perejil, el cilantro, el eneldo o el tomillo recién cortados para darle vida a tu plato. Asegúrate de que estén frescas; el aroma que desprenden al picarlas es parte del encanto de este plato.
• Aceite de oliva – Un chorreón de aceite de oliva virgen extra no solo cocinará tu bacalao a la perfección, sino que también será la base de una salsa de hierbas que te hará cerrar los ojos de puro gusto.
• Ajo – Añade unos dientes de ajo al gusto, para darle ese toquecito que nunca falla. Si eres como yo y te encanta el ajo, no te cortes y ponle un par de dientes más.
• Vino blanco – Un buen vino blanco seco es el secreto para una salsa equilibrada. No te pases con la cantidad, pero tampoco te quedes corto; busca ese punto de acidez que haga brillar el resto de sabores.
• Sal y pimienta – La sal en escamas y la pimienta recién molida son el broche final para sazonar tu obra maestra. No subestimes su poder; marcan la diferencia entre un plato rico y uno extraordinario.

Preparación

Antes de cocinar tu delicioso a las finas hierbas, hay un par de cosas importantes que debes saber sobre la preparación previa. ¡No te preocupes, es más fácil de lo que parece!

Primero, el desalado. Si compras bacalao seco, probablemente tendrás que desalarlo tú mismo. No te asustes, es muy sencillo. Solo tienes que ponerlo en un recipiente con agua fría y dejarlo reposar en la nevera durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. ¡Y listo! Si quieres ahorrarte este paso, siempre puedes comprar bacalao ya desalado.

Una vez desalado, es hora de secar y desmigarlo. Para secarlo, simplemente ponlo sobre un paño limpio y déjalo reposar durante unos minutos. Después, con las manos limpias, desmígalo suavemente. ¡No te preocupes si se rompen algunos trozos, eso le dará un toque más rústico a tu plato!

Por cierto, si alguna vez te sobra bacalao, no lo tires. Puedes congelarlo y utilizarlo en otras recetas, como croquetas o una riquísima brandada.

¡Vamos a preparar una salsa de finas hierbas que te dejará sin palabras! Esta salsa es el complemento perfecto para nuestro bacalao y le dará un toque de sabor espectacular. Comenzaremos picando las hierbas frescas y seleccionando las especias adecuadas.

Para la salsa, necesitarás un buen puñado de hierbas frescas, como perejil, cilantro, eneldo o tomillo. Yo suelo usar una combinación de todas ellas, ¡pero tú eliges las que más te gusten! Pica las hierbas finamente y resérvalas en un bol.

A continuación, selecciona las especias que quieras añadir a tu salsa. Yo suelo usar una pizca de sal, pimienta negra recién molida y un toque de nuez moscada. Pero siéntete libre de experimentar con otras especias, como el comino o el pimentón.

Una vez listas las especias, prepararemos la salsa. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego lento. Añade el ajo picado y sofríelo durante un par de minutos, hasta que esté dorado y fragante.

A continuación, incorpora las hierbas picadas y las especias seleccionadas a la sartén. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes y deja cocer la salsa a fuego lento durante unos 5 minutos. ¡Verás cómo los aromas se mezclan y crean una salsa deliciosa!

Cómo cocinar el bacalao a las finas hierbas

Ya estamos en el paso más importante: ¡cocinar el bacalao! No te preocupes, es más fácil de lo que piensas. Te voy a contar mis trucos para que te quede perfecto.

• Técnicas de cocción – Mi favorita es cocinar el bacalao en una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Pero si prefieres, también puedes hornearlo o cocinarlo al vapor. ¡Tú decides!
• Tiempos de cocción – El bacalao es un pescado delicado, así que no quieres pasarte con la cocción. Lo ideal es cocinarlo durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio-bajo. Si no estás seguro, puedes pincharlo con un tenedor para comprobar que está hecho. Cuando el bacalao se desmenuce fácilmente, ¡está listo!

Recuerda que se puede resecar fácilmente, así que vigila la cocción y no lo dejes demasiado tiempo. Si te preocupa que se reseque, puedes cubrir la sartén con una tapa mientras lo cocinas.

¡Ya casi lo tienes! Ahora toca presentarlo de forma atractiva con finas notas herbáceas. Te doy algunos consejillos para que quede perfecto.

• Sirve en un plato llano y ancho, así se verá genial.
• Acompaña el plato con un poquito de la salsa de finas hierbas, échala por encima o alrededor del pescado. ¡Queda riquísimo!
• Decora el plato con unas hojitas de perejil fresco o cilantro, le da un toque de color y frescura.
• Si deseas, puedes acompañarlo con unas rodajitas de limón, así cada comensal puede exprimir un poco de jugo sobre el pescado si lo desea.

Y no te olvides de elegir guarniciones que lo completen y lo hagan aún más delicioso. Algunas opciones que te recomiendo son unas patatas asadas, un arroz blanco o una ensalada verde.