Migas de bacalao al horno

Receta ↓ Ángela Solar

Con su textura crujiente y su sabor a mar, esta receta es perfecta para aquellos que buscan nuevas ideas culinarias.

Ingredientes imprescindibles

Para que estas migas de bacalao al horno te queden para chuparse los dedos, aquí tienes los protagonistas de la receta:

• Bacalao – Lo ideal es usar bacalao desalado, pero si no tienes tiempo, puedes optar por bacalao ya desmigado y listo para usar. Yo, cuando puedo, prefiero desalarlo en casa; ¡la diferencia se nota!
• Pan rallado – Fundamental para conseguir esa textura crujiente. ¿Mi consejo? Elige pan rallado casero o de calidad, marca la diferencia.
• Huevo – Actúa como aglutinante para evitar su desmoronamiento. Asegúrate de que estén frescos.
• Ajo y perejil – Estos dos no pueden faltar, aportan un aroma y sabor que elevan el plato a otro nivel.
• Aceite de oliva – Un buen chorro para que todo se cocine a la perfección y quede doradito.
• Sal y pimienta – Ajusta al gusto, pero no te pases con la sal, recuerda que el bacalao ya aporta su punto.

¡Hablemos del ingrediente estrella de nuestras deliciosas migas de bacalao al horno! Este pescado blanco con un sabor intenso y lleno de matices nos transporta directamente al mar.

Para desalarlo, solo tienes que dejarlo en remojo durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. ¡Verás qué rico queda!

Una vez desalado, desmígalo con cuidado para que no se rompan los trozos y puedas disfrutar de su textura en cada bocado. Si no tienes tiempo o prefieres comprarlo ya desmigado, también está perfecto.

Recuerda que es un pescado muy versátil y nutritivo, así que no dudes en incluirlo en más recetas de tu día a día.

¡Vamos a por la etapa crucial de nuestras migas al horno! La preparación de las migas en sí. Te confieso que esta parte siempre me ha encantado, hay algo terapéutico en el proceso de mezclar los ingredientes y conseguir esa textura perfecta.

Lo primero que necesitas hacer es preparar la masa. Para ello, en un bol grande, mezcla el pan rallado, el huevo batido, el ajo y el perejil picados, y una pizca de sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados y tengas una masa homogénea.

Una vez tengas la masa lista, es el momento de incorporar el pescado desmigado. Con suaves movimientos, ve añadiendo el bacalao a la masa y mezclando suavemente para que se distribuya uniformemente. Recuerda no presionar demasiado para evitar que se desmiguen los trozos.

¡Y ya está! Tu masa de migas al horno está lista para ser horneada. Pero antes, déjame darte un consejo: reserva un poco de la mezcla de ajo y perejil para espolvorear por encima antes de meterla en el horno. Le dará un toque de sabor extra y una presentación más atractiva.

Llegó el momento de darle vida a nuestras migas de bacalao. Precalienta el horno a 180ºC y, mientras tanto, forra una fuente con papel de hornear o engrásala ligeramente con aceite de oliva. Yo prefiero usar papel de hornear, ¡es más fácil de limpiar después!

Una vez que tengas la masa de migas lista, extiéndela uniformemente en la fuente, asegurándote de que quede bien distribuida y con una altura aproximada de 2 cm. Con esta técnica, se logrará un horneado uniforme y una textura crujiente y deliciosa.

Antes de meter la fuente en el horno, no olvides espolvorear la mezcla de ajo y perejil que reservaste anteriormente. Este toque le dará un sabor extra y un aspecto más atractivo a tu plato.

Hornea las migas al horno durante 20-25 minutos, o hasta que veas que han adquirido un bonito color dorado. ¡Recuerda vigilarlas para evitar que se quemen!

Para presentarlas, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima y servirlas junto a una ensalada verde o patatas asadas. ¡Buen provecho!