Bacalao fresco al horno

Receta ↓ Ángela Solar

¡Descubre cómo preparar un exquisito bacalao fresco al horno! Esta receta te guiará paso a paso para que sorprendas a todos con un plato lleno de sabor y tradición.

El bacalao, con su textura firme y su sabor único, es el protagonista de esta delicia culinaria. Y si buscas acompañarlo con algo especial, no te pierdas esta receta de arroz frito negro chino, una combinación que te transportará a nuevos mundos gastronómicos.

Este plato de bacalao al horno es ideal para cualquier ocasión, ya sea una cena familiar o un evento más formal. Además, es muy sencillo de preparar. ¿Te atreves a probarlo? Si eres fan del sabor a mar, complementa tu menú con estas almejas a la marinera.

Los imprescindibles para tu bacalao

Aquí tienes los ingredientes para convertirlo en una obra maestra.

• Bacalao – No escatimes en la calidad, busca piezas con carne firme y un color blanco níveo. Yo siempre prefiero el bacalao fresco, aunque si tienes que optar por congelado, asegúrate de que sea de primera.
• Aceite de oliva – El oro líquido, ese que da vida a cada plato. Un buen aceite de oliva hará que tu plato brille con luz propia.
• Ajo – Pequeños dientes con un poder inmenso. A mí me encanta añadir un par de dientes bien picaditos, pero si eres más conservador, con uno bastará.
• Perejil – Fresco y picado, el perejil no solo aporta color, sino también un aroma que enamora.
• Limón – La chispa que necesita cualquier pescado. Un buen chorro de zumo de limón y su ralladura pueden elevarlo a la gloria.

Preparación del bacalao: ¡consejos para un resultado perfecto!

Con estos sencillos pasos, lograrás un plato de 10. Antes de empezar, asegúrate de que esté en perfectas condiciones.

1. Desalar el pescado (si es necesario) y secarlo. Si has comprado bacalao salado, deberás desalarlo antes de cocinarlo. Déjalo en remojo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas. Una vez desalado, sécalo bien con papel absorbente para eliminar la humedad excesiva.

2. Realizar cortes en la piel para evitar que se encoja durante la cocción. Este truco hará que quede perfecto y con una presentación envidiable. Haz pequeños cortes en diagonal en la piel del bacalao, asegurándote de no cortar demasiado profundo.

Preparación del aceite aromatizado: ¡la clave del sabor!

¡Ahora vamos a preparar el aceite aromatizado que le dará a nuestro bacalao ese toque especial! Yo siempre digo que el aceite de oliva es el "oro líquido" de la cocina española, y en esta receta no podía faltar.

Comenzaremos picando finamente el ajo y el perejil. Si te gusta el sabor del ajo, no dudes en añadir un diente más. Yo suelo poner tres o cuatro, ¡pero eso depende de tu gusto!

Una vez tengamos el ajo y el perejil picados, mezclaremos con el aceite de oliva en un bol. Y aquí viene mi truco personal: exprime el zumo de medio y añádelo a la mezcla. El zumo de limón aportará acidez y frescura al aceite aromatizado que encajará a la perfección con el sabor del pescado.

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir también un poco de pimentón dulce o una pizca de sal. Pero recuerda, el secreto está en el equilibrio de sabores.

¡Ahora vamos a asarlo al horno! Esta es mi parte favorita de la receta, porque el olor y el sabor del pescado asado son simplemente irresistibles.

Comencemos por colocar nuestro bacalao en una fuente. ¡Recuerda que el bacalao debe estar bien seco y con los cortes que hicimos en la piel para evitar que se encoja durante la cocción!

A continuación, vamos a verter nuestro aceite aromatizado sobre el bacalao. Suelo usar una cuchara para asegurarme de que todo queda bien cubierto. ¡El aroma del ajo, el perejil y el limón se mezclan perfectamente con el bacalao!

Una vez que tengamos nuestro bacalao cubierto con el aceite aromatizado, lo vamos a hornear a 180ºC durante 20-25 minutos, dependiendo del grosor del bacalao. ¡No te olvides de vigilarlo para que no se queme!

Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir unas rodajas de limón encima del bacalao antes de hornearlo. También puedes espolvorear un poco de pimentón dulce o pimienta negra recién molida. ¡Estas variaciones harán que tu bacalao al horno sea aún más delicioso!