Bacalao con nata al horno: a la portuguesa

Receta ↓ Ángela Solar

¡Embárcate en un viaje gastronómico a Portugal con nuestro bacalao con nata al horno! Esta receta tradicional es un paseo por las costas lusas, lleno de sabor y tradición en cada bocado.

Ya sea una cena especial o un capricho del día a día, este plato es sorprendentemente fácil de preparar y garantiza aplausos en la mesa. Siempre que puedo, me decanto por esta receta de bacalao fresco, que me recuerda a los sabores más auténticos de Portugal.

Y para seguir disfrutando, ¿qué tal una tarta de zanahoria casera como broche de oro a tu menú? O si prefieres algo más ligero, te sugiero probar la pizza de coliflor, una alternativa saludable y deliciosa.

Ingredientes esenciales

Para que tu bacalao con nata sea un éxito rotundo, aquí tienes la lista de ingredientes imprescindibles:

• Bacalao – Lo ideal es que uses bacalao desalado, pero si no encuentras, puedes desalarlo tú mismo en casa. ¡Es más fácil de lo que piensas!
• Nata para cocinar – Es el alma de la receta, así que asegúrate de que sea de buena calidad. Debe ser espesa para conseguir esa textura cremosa que buscamos.
• Patatas – Prefiero las de tipo monalisa por su textura, pero cualquier variedad que se mantenga firme al hornear servirá.
• Cebolla y ajo – Estos dos ingredientes son la base de cualquier buen sofrito. Puedes ajustar las cantidades al gusto, pero no escatimes, son el corazón del sabor.
• Aceite – Un buen chorro de aceite virgen extra no solo añade sabor, sino que también ayuda a que el pescado y las patatas se doren perfectamente en el horno.
• Sal y pimienta – Aunque ya aporta salinidad, ajusta la sazón al final para asegurarte de que cada capa de tu plato esté perfectamente equilibrada.

Con estos ingredientes, ya tienes todo lo necesario para empezar a cocinar. ¡Manos a la obra!

¡Comencemos nuestra aventura culinaria portuguesa con algunos pasos fundamentales para preparar un delicioso bacalao con nata al horno! Antes de ponernos el delantal, hay algunos aspectos importantes que debemos tener en cuenta para garantizar el éxito de nuestra receta.

Recuerdo mi primer viaje a Portugal, donde tuve la oportunidad de probar este plato en un pequeño restaurante familiar. ¡Me encantó! Desde entonces, he perfeccionado esta receta y estoy encantado de compartirla contigo.

• Bacalao: Si utilizas bacalao salado, es esencial desalarlo antes de cocinarlo. ¡No te preocupes! Es un proceso sencillo que solo requiere un poco de tiempo y paciencia. Sumérgelo en agua fría y deja en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. En caso de que tengas poco tiempo, siempre hay la opción de elegir pescado fresco en tu pescadería de confianza.
• Horno: Antes de empezar a cocinar, asegúrate de precalentar el horno a 200°C. Esto garantizará una cocción uniforme.

Con estos pasos preliminares cubiertos, ¡estamos listos para dar vida a esta receta tradicional portuguesa!

Ahora que ya tenemos el bacalao listo y nuestro horno precalentado, es hora de pasar a la elaboración de la salsa de nata, ¡el auténtico secreto de este plato!

Confieso que cuando descubrí esta receta, me sorprendió lo fácil que era preparar una salsa tan deliciosa. Yo solía pensar que las salsas requerían mucho tiempo y esfuerzo, pero esta receta me ha demostrado lo contrario. ¡Espero que tú también te sorprendas gratamente!

Empezaremos con un sofrito de cebolla y ajo. Corta la cebolla en trozos pequeños y pica el ajo. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríelos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo suave.

Consejo: Si te gusta un sabor más intenso, no dudes en añadir un poco más de ajo. ¡Pero recuerda que el ajo debe estar bien pochado para evitar un sabor demasiado fuerte!

Una vez que el sofrito esté listo, es el momento de añadir la nata para cocinar. Asegúrate de que sea de buena calidad, ya que es el alma de nuestra salsa. Cocina con el sofrito a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue.

Consejo: Si quieres darle un toque especial a tu salsa, puedes añadir un poco de perejil picado justo antes de retirarla del fuego.

¡Ahora vamos a montar nuestro delicioso bacalao con nata al horno a la portuguesa! Esta parte de la receta es súper sencilla y rápida, así que no te preocupes. Recuerdo cuando preparé esta receta por primera vez para mis amigos, ¡les encantó! Sigue estos pasos y lograremos una presentación perfecta.

Primero, vamos a crear capas con el pescado y las patatas. Luego, vertemos generosamente la salsa que hemos preparado con tanto cariño. ¡Queda genial si lo sirves con un poco de pan crujiente o verduras para mojar en la salsa!

¡Ahora viene mi parte favorita! Una vez que hayas montado el plato con capas de bacalao, patatas y salsa de nata, es hora de hornear. Precalienta el horno a 200°C y hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas las patatas y la salsa esté dorada y burbujeante. Personalmente, me encanta añadir un poco de queso rallado por encima antes de meterlo en el horno, ¡le da un toque crujiente y delicioso!