Bacalao al horno gratinado con bechamel

Receta ↓ Ángela Solar

¡Este bacalao al horno gratinado con bechamel es una delicia rica y cremosa! La combinación del sabor del bacalao con la bechamel cremosa y gratinada es simplemente exquisita.

¡No te pierdas la oportunidad de probar este plato sencillo y delicioso!

Los ingredientes clave

Para lucirte con un bacalao al horno gratinado que envidiará cualquier chef, necesitarás ingredientes de primera calidad. Aquí va la lista de tus aliados en la cocina.

• Bacalao –Si valoras el tiempo, te recomiendo usar lomos desalados; pero si prefieres lo auténtico, sumerge en agua fría durante dos días, cambiando el agua cada 8 horas. ¡Así es como se hacía en casa de mi abuela!
• Harina y mantequilla – Estos dos formarán un dúo dinámico para crear un roux perfecto, la base espesante de nuestra bechamel. La proporción es un arte, pero no te preocupes, es más fácil de lo que suena.
• Leche – Dará esa textura cremosa y suculenta a la salsa. Aunque, si estás pensando en algo más ligero, una leche semidesnatada también funcionará.
• Queso rallado – Aquí no hay medias tintas, elige un queso que se funda con facilidad y que al gratinar se convierta en una capa crujiente y dorada. Yo suelo decantarme por un buen queso curado que nunca falla.
• Especias – La nuez moscada y la pimienta negra recién molida no pueden faltar. Son el toque mágico que elevará tu salsa de simple a sublime.

Elaboración

¡Vamos a preparar el bacalao para nuestro plato estrella! Primero, si tienes tiempo, te recomiendo desalarlo y hidratarlo tú mismo: sumérgelo en agua fría durante 2 días, cambiando el agua cada 8 horas. Lo hago así, ¡y recuerdo que mi abuela en casa lo hacía igual! Si prefieres ahorrar tiempo, puedes optar por comprar lomos ya desalados.

¿Has pensado en darle un toque extra? Puedes hacerle una cocción previa antes de gratinarlo. Solo tienes que cocerlo en agua hirviendo durante unos minutos. ¡Esto hará que el bacalao esté más tierno y jugoso!

¡Vamos a preparar una deliciosa bechamel para acompañar nuestro bacalao al horno! Sigue estos sencillos pasos y tendrás una salsa cremosa y suave en un abrir y cerrar de ojos.

1. Empezamos con la preparación del roux. Para ello, derrite una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio y añade una cucharada de harina. Remueve constantemente hasta que la mezcla esté dorada y suelta.

2. A continuación, añade la leche y las especias. Suelo usar leche entera para una textura más cremosa, pero si prefieres una opción más ligera, puedes optar por la semidesnatada. Agrega también una pizca de sal, pimienta negra recién molida, y una pizca de nuez moscada. ¡Este toque de nuez moscada le dará a tu bechamel un sabor único y delicioso!

3. Por último, cocina y espesa la bechamel. Baja el fuego a medio-bajo y sigue removiendo hasta que la salsa espese. Recuerda, ¡la paciencia es la clave para una bechamel perfecta! Si te gusta una bechamel más fina, puedes añadir un poco más de leche hasta alcanzar la consistencia deseada.

¡El momento que tanto has estado esperando! El montaje y gratinado del al horno con bechamel es el paso final y más satisfactorio de esta receta. ¡Sigue estos sencillos pasos para conseguir un plato delicioso y presentable que dejará a tus comensales con la boca abierta!

1. Coloca los lomos de bacalao en una fuente de horno. ¡Asegúrate de que queden bien espaciados para que se gratinen uniformemente!
2. Vierte la bechamel por encima de los lomos de bacalao. No te preocupes si hay demasiado, es mejor tener un poco más que no suficiente.
3. Espolvorea queso rallado por encima de la salsa. ¡Elige tu queso favorito para darle un toque personal a la receta!
4. Hornea a 200°C durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté dorado y crujiente. ¡No te olvides de vigilar el horno para evitar que se queme!