Bacalao con verduras y patatas al horno

Receta ↓ Ángela Solar

El bacalao con verduras y patatas al horno es una explosión de sabores y texturas. La combinación del bacalao salado y jugoso con las verduras tiernas y crujientes y las patatas doradas y suaves crea un plato exquisito y lleno de matices.

Los ingredientes clave

Para embarcarte en la aventura de cocinar un suculento bacalao con verduras y patatas al horno, aquí tienes lo que necesitarás:

• Bacalao – yo prefiero usar bacalao ya desalado para ahorrar tiempo, pero si te animas a desalarlo en casa, ¡adelante!
• Patatas – selecciona patatas que al tacto se sientan firmes, esas son las mejores para que queden doraditas y crujientes en el horno.
• Cebolla – una cebolla grande, que al cortarla libere todo su aroma, es esencial para darle carácter a nuestro plato.
• Pimiento – ¿rojo o verde? Tú decides. A mí me gusta mezclar ambos para un toque de color y sabor.
• Ajo – no te cortes con el ajo, un par de dientes bien picaditos harán maravillas en tu paladar.
• Tomate – busca tomates que estén bien maduros, esos que al abrirlos su jugo inunde la cocina de frescura.
• Aceite de oliva – un buen chorro de aceite de oliva virgen extra es el secreto para que todo se cocine a la perfección y quede con un sabor inigualable.

Preparando los ingredientes con mimo

Para que nuestro bacalao con verduras y patatas quede delicioso, mimaremos cada ingrediente. Te cuento cómo lo hago yo, ¡pero tú tienes la última palabra!

1. Empezamos con el bacalao. Si te has decidido por desalarlo tú mismo, paciencia es la clave. Debe estar en remojo y cambiarle el agua cada 8 horas. Yo suelo hacerlo la noche anterior, así al día siguiente está listo para cocinar.
2. Las patatas, esas bellezas terrosas, hay que lavarlas con cariño y cortarlas en rodajas ni muy finas ni muy gruesas, buscando ese punto de cocción perfecto.
3. La cebolla, la reina del caramelizado, córtala en juliana fina para que se transforme en hilos de oro dulce.
4. Los pimientos, rojos o verdes, los corto en tiras que se asarán en un abrir y cerrar de ojos, aportando un contraste de sabor increíble.
5. El ajo, ese pequeño gran héroe, lo pico bien fino para que su esencia se funda con el aceite y acaricie cada bocado.
6. Y no nos olvidemos de los tomates, esos rubíes jugosos, en rodajas dispuestas a compartir su dulzura con el resto de verduras.

¡Montaje del plato!

¡Vamos a montar nuestro bacalao con verduras y patatas! Esta parte es muy divertida porque puedes darle tu toque personal. Aquí te cuento cómo lo hago yo, pero recuerda, la cocina es un lugar para experimentar y divertirse.

Lo primero es elegir una fuente bonita y resistente al calor. Yo prefiero usar una de cerámica, pero una de vidrio también funciona perfectamente.

A continuación, vamos a crear capas con nuestros ingredientes. Comenzamos con las patatas. Coloca una capa de rodajas de patata en el fondo de la fuente. Yo suelo salpimentarlas un poco para potenciar su sabor.

Sobre las patatas, añade una capa de verduras. Distribuye uniformemente la cebolla, el pimiento y el ajo bien picaditos. ¡No te olvides de él! Coloca las rodajas encima de las verduras.

Finalmente, ¡el pescado! Sitúa los filetes encima de las verduras y el tomate. Si quieres, puedes rociar un poco de aceite de oliva por encima para darle un toque crujiente.

Y ya está, ¡nuestro bacalao con verduras y patatas al horno está listo para cocinarse!

¡Horneado al punto!

¡Ya estamos listos para hornear nuestro delicioso bacalao! Horneamos a 200ºC durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén doradas y crujientes. ¡Ojo! Asegúrate de cortarlas en rodajas uniformes para que se cocinen y queden perfectas.

Si quieres asegurarte de que queden doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro, te recomiendo cubrir la fuente de horno con papel aluminio durante los primeros 15 minutos de cocción y luego retirarlo para que se doren durante los últimos 5 minutos. ¡Así quedarán increíbles!

¡Y ya está! Nuestro bacalao con verduras y patatas al horno está listo para disfrutar. Puedes servirlo junto a una ensalada verde para equilibrar los sabores y añadir un toque de frescura. También puedes acompañarlo con un buen vino blanco para completar la experiencia culinaria.