Bacalao al horno a la portuguesa

Receta ↓ Ángela Solar

Descubre el sabor de Portugal con el bacalao al horno a la portuguesa, una receta tradicional que encantará a toda la familia y que es sorprendentemente sencilla de preparar. Este plato, con su exquisita combinación de sabores, se convertirá en un habitual en tu mesa.

Personalmente, me apasiona la cocina portuguesa y el bacalao es una de sus estrellas. No solo es delicioso, sino que también es muy saludable y versátil. Por eso, hoy os traigo esta receta que es perfecta para cualquier ocasión.

Y si queréis complementar este plato, os recomiendo probar unas coliflor rebozada, crujiente y deliciosa, o si preferís algo más tradicional, ¿qué tal unos huevos rellenos al estilo de la abuela? Y para los amantes del sabor a mar, no os perdáis esta merluza al horno que es simplemente sublime.

El bacalao al horno a la portuguesa no solo es fácil y rápido de hacer, sino que su sabor te transportará directamente a las costas de Portugal. ¡No esperes más para probarlo!

Los ingredientes que no pueden faltar

Para conquistar paladares con este plato al horno a la portuguesa, se necesitan ingredientes clave para el éxito. ¡Y aquí te cuento cuáles son y por qué cada uno es tan importante!

• Bacalao – El rey de la receta. Asegúrate de que sea de calidad y esté bien desalado; yo siempre lo dejo en remojo desde la noche anterior. ¡No querrás que tu plato se convierta en una travesía por el Atlántico!
• Patatas – Escoge patatas que al cortarlas crujan, serán la cama perfecta para nuestro bacalao. ¿Sabías que las patatas más firmes dan mejor textura al plato?
• Cebollas – Las cebollas dulces son mis favoritas para este plato porque suavizan el conjunto y le dan ese toque hogareño que todos amamos.
• Ajo – El ajo es el alma de la fiesta en esta receta. Yo nunca me quedo corta con él, pero tú ajusta la cantidad a tu gusto. ¡Pero no lo omitas!
• Aceite de oliva – Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra es esencial. Es como el vestido de gala del bacalao, ¡sin él no estaría completo!
• Perejil – Y para finalizar, una lluvia de perejil fresco picado que aportará frescura y color. Es el detalle final que dice: "este plato está hecho con amor".

Manos a la obra con los ingredientes

Para que nuestro plato al horno a la portuguesa quede delicioso, es crucial cuidar cada ingrediente desde el principio. ¿Listo para empezar? ¡Vamos allá!

• Desalado del bacalao – Este paso es como el precalentamiento antes de un gran partido; esencial para el resultado final. Sumérgelo en agua fría y cambia el líquido cada 8 horas. Lo hago así y queda en su punto justo de sal, ni más ni menos.
• Patatas y cebollas – Aquí viene el arte del corte. Las, en rodajas ni finas ni gruesas, como los discos de un viejo vinilo. Y las cebollas, en juliana, finas como hilos de seda. Así conseguimos esa textura perfecta que hace bailar al paladar.
• Ajo – El ajo debe ser picado con cariño, casi como si le estuvieras escribiendo una poesía. Un picado fino, que se disperse con gracia entre los demás ingredientes y les susurre su sabor sin acaparar los focos.

¡Vamos a preparar este delicioso plato! Lo primero que haremos es colocar las patatas en la base del recipiente. ¿Sabías que las patatas crean una capa crujiente y deliciosa que contrasta perfectamente con el bacalao tierno?

A continuación, distribuiremos el bacalao desmenuzado, las cebollas y el ajo picado por encima de las patatas. ¡El ajo y la cebolla le darán un sabor increíble al bacalao! Yo siempre uso ajo fresco para mis recetas, ¡su sabor es insuperable!

Por último, aderezaremos el plato con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de perejil fresco picado. El aceite de oliva dará un sabor rico y suave, mientras que el perejil agregará un toque de frescura a este plato. ¡Y ya está! Tu bacalao al horno a la portuguesa está listo para hornearse.

El horneado es lo más emocionante de esta receta. Es como ver cómo se transforma en una delicia dorada y crujiente en cuestión de minutos. Siempre me ha encantado cocinar en él, es rápido, fácil y hace la mayor parte del trabajo por ti.

Para obtener el mejor resultado, precalienta el horno a 220°C. Esto asegurará que el bacalao se dore rápidamente y quede crujiente por fuera, mientras se mantiene jugoso y tierno por dentro. Además, te recomiendo que utilices una una fuente para horno, ya que esto facilitará la cocción.

Una vez que el horno esté listo, hornea durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente. Si deseas obtener un aspecto más dorado, puedes añadir un poco más de aceite de oliva por encima antes de hornear, o incluso darle un toque de calor con el gratinador durante los últimos minutos.